全麦面馒头的做法大全集,全麦面馒头的做法和发面全过程

7、待体积增至2-2.5倍时，用沾满面粉的手指在面团顶部戳洞，面团既不回缩也不塌陷，发酵即完成。

8、将面团轻轻移到撒了手粉的台面，用步骤4-5的方法继续推压面团揉和，要有一定的力度，否则无法揉出细密的内部组织。揉面过程中如有粘连，可撒少许手粉。

9、揉和约15-20分钟时，将面团切开，检查内部组织，如果切面的孔洞细密且均匀，面团即揉好。如果孔洞大小不一，还需要继续揉和，直到孔洞细密均匀为止。

10、面团揉好后搓成条状，用刀均匀分成10份小面团。