俄罗斯腌肥肉为什么能生吃,俄罗斯腌肥肉是生肉还是熟肉

俄罗斯的熏鱼分两种，一种是冷熏鱼，熏制时间比较短，鱼肉还保持着软嫩的口感。还有一种熏鱼，熏制时间比较长，基本上属于完全风干了，肉质比较硬且有韧性，虽然味道中也夹杂着一丝腥味，但吃起来与冷熏鱼的口感完全不同，别有一番风味。

俄罗斯由于特殊的地理环境和气候，一年四季中冬季持续的时间是最久的，再加上一些其他原因，导致俄罗斯种植蔬菜的成本比较高，特别是冬季蔬菜的价格可能比肉还要贵。当地的人们为了在冬季吃上蔬菜，便在黄瓜、西红柿等蔬菜丰收的时候，采用腌制的方法将这些蔬菜保存起来，像常见的酸黄瓜、酸西红柿和腌苹果等都是如此。

其中酸黄瓜可谓是俄罗斯的“国民下酒菜”，只要有酒几乎就能看到酸黄瓜的身影。用来腌酸黄瓜的黄瓜与我们平时常吃的黄瓜有些不同，这种黄瓜短而粗，形状与海参很像，腌制后储存时间长、营养丰富，口感酸脆，开胃解腻。酸黄瓜除了用来下酒之外，还能用来搭配汉堡、三明治等来吃也是非常美味的。

提起鲱鱼罐头，大家首先了解一下鲱鱼罐头的制作过程。鲱鱼的头和内脏要放入盐水中浸泡2天左右，然后加入卤水让其慢慢发酵，密封保存后两周就可以吃了。

鲱鱼罐头堪称“世界上最臭”的食物，腌制后的鲱鱼罐头打开后，看到鲱鱼浸泡在油脂中，咸腥软烂，只看着就失去了食欲，那浓烈的腥臭味更让人忍不住的想反胃。在日常生活中，臭鸡蛋散发出的味道已经让很多人无法接受了，而鲱鱼罐头更是有过之而无不及之。