荔浦芋头削皮后清洗干净,切成比玉米粒还小一半的香芋丁,生姜切颗粒。荔浦芋头里有一种刺激手部皮肤会发痒的黏液蛋白,削皮的时候最好是带上一次性手套或者套一个塑料袋。
热锅放油,放入香芋丁翻炒熟透。先把香芋丁炒熟,这样后面煎牛肉饼的时候就可以节约时间了。
炒熟的香芋丁和姜末一起放到装有牛肉馅的碗里,按照个人口味加入生抽调味,加点食用油混合均匀。这个香芋牛肉馅用来包饺子也好吃。
取一张手抓饼胚,撒上一点面粉防粘。用手抓饼做牛肉饼,不需要和面,也不需要擀面,很方便。冬天可以多买一些手抓饼胚,用它做面食真是太省事了。