旋锅技巧图解,厨师旋锅技法

首先冷水下锅，下入葱姜，黄酒烧开之后把血沫子打掉，转小火煮30分钟。

咱们把焯好的五花肉，放入冰水当中完全冷透。

将完全冷透的五花肉给它直刀切成3cm乘3cm标标准准的方块儿。