东北榛子又叫水漏榛子，或开口榛子。是因为整个加工流程中经过了晾晒，去皮，炒熟，水漏等工序。炒熟后的榛子要立刻放到凉水里，这样既能把空的去掉，又能将果壳炸开。
所以每个榛子上都有小口，吃的时候用指甲盖轻轻一别就能掰开，或者也有更粗犷的方法，一手一把榛子，对着用力一摔，果壳就自然一个个脱落。
在东北大年夜的晚上，坐在家中，你只能听得见四种声音，春晚的笑声，搓麻将的哗啦声，外面的鞭炮声和拍榛子的脆响。
但其实真正名贵的，是红松子。
毫不夸张的说，红松子绝对是吃过一次就永生难忘的美味。口感脆中带粉，入口咀嚼，起初是油香四溢，充满口腔，直逼颅内，随后淡淡的松木清香才浮出。一把一把，根本停不下来。
