9、排骨选用猪肋排中段,不能带脊骨,因为没有焯水那一步,所以一定要用足量清水浸泡去腥,然后料酒、葱姜腌渍,蜜汁酱制。
10、现在家庭烤箱的普及,给越来越多的烧烤菜提供了广阔的舞台。要想烤出的排骨外香里嫩,必须带锡纸烤35分钟,然后去除锡纸再烤5分钟。这个时间黄金配比,也是多次反复试验得来的,来之不易。
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