四，制作小窍门：
- 要先把小米面和绿豆面用水调匀，然后再分次加入面粉，这样做主要是为了防止面粉结成面疙瘩
- 如果出现面疙，需要持续搅打，将所有面疙瘩打散后，再加水把面糊调稀
- 面糊调好后，最好找温暖的地方放半小时，醒一下制作煎饼的效果会更好
- 平底锅上面不薄薄一层油就可以啦，油太多了不容易把面糊摊平，吃起来也腻
- 调甜面酱时，放适量白糖进去，然后上蒸锅蒸成熟酱，，这样的酱味没有生味，口感更好
- 撒葱花的时刻也有讲究。虽然偶尔有人喜欢最后加点新鲜刺鼻的“生葱”，但多数人还是喜欢摊了皮儿磕完鸡蛋就撒上的“熟葱”——趁蛋液凝固之前眼疾手快加入葱花（后来也有加香菜或芝麻），与蛋液一起成形，煎饼还要翻个面让葱花焖煎一下，充分散发香味
好了，今天美食翻译家向小伙伴们介绍一道老北京煎饼的美食，希望能够改善大家的早餐，如果小伙伴喜欢吃肉，也可以根据自己的口味加入鸡肉或其它熟食。最后，希望大家能喜欢这篇文章，并且转发分享和关注我，谢谢大家！！
