15.把分割好的小面团滚圆一次，再盖上湿毛巾醒发20分钟，让滚圆后的小面团面筋能够很好的松弛。
16.把松弛好的小面团再次滚圆，揉至面团表面非常光滑，再次盖上湿毛巾醒发20分钟，这个步骤面团应该能够看见明显的发酵。
17.把小面团擀成长条形的薄片，厚度约为0.5厘米左右，再从一端卷起来，卷成橄榄形。均匀的摆在烤盘上准备醒发。
18.醒发时间为40分钟左右，如果烤盘不是不粘烤盘，可以在烤盘底部涂抹一层色拉油。防止面包粘连。
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