（图片来源@大瑞安）
霜冻后，螃蟹开始凝膏，到了冬至左右，红膏几乎占据了整个蟹壳，做红膏炝蟹最好的时候也就来临。
做炝蟹要用母蟹，蟹角红，膏就多。被斩成块的红膏炝蟹，肉肥膏红、晶莹剔透，仅凭颜值就能勾起喉头的耸动。
你可以做佐料拌着吃，也可以蘸老酒或醋吃，“家里有矿”的还可以单独剃下蟹黄配白米饭吃，每种吃法都让人回味无穷！
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