冬笋榄菜焖籽乌
主料：有籽鱿鱼仔8只，冬笋200克。
辅料：香港橄榄菜15克，肉碎100克，葱花15克，姜米15克。
调料：金唛海鲜酱30克，金标蚝油20克，味事达上承滋作精酿老抽5克，麻油3克，糖15克，鸡粉5克。
做法：
1、将冬笋切块，飞水，用二汤煨至入味备用；有籽鱿鱼仔冲洗干净，待用。
2、起锅，下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香，然后加入调料和少许二汤，再下入冬笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味，起锅装盘，撒上葱花即可。
创作心得：金唛海鲜酱的浓郁酱体，能有效帮助冰冻海鲜去腥提味。
金牌豆豉鹅
材料：光鹅1只，乡下咸豆酱2勺，香芹粒，干葱耳，青红尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。
特色：咸鲜，豉香味，微甜。
制作：
① 将料头爆香，加入豆酱，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油。
② 将鹅洗干净放入锅中，中火焗45- 50分钟即熟，将鹅捞起等待锅中的汁起膏即可。
露笋核桃炒澳洲牛柳
原料：鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。
调料：黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。
做法
1.鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（高汤煨入味）备用。
2.澳洲牛柳煎香，用白兰地、烧汁入味备用。
3.用拍蒜黑椒酱起锅，再放原材料，然后美极、糖调味，一起爆炒装盘即可。
彩椒炒鳝片
