现如今，很多地方都有过年吃年糕的习俗，图个「年年高」的吉祥话儿。像是广东萝卜糕、江西弋阳年糕、浙江水磨年糕、云南的饵块、福州的糖粿、重庆的黄粑粑、山西的黄米糕、苏州的糖年糕、北京的枣年糕……都是糯叽叽超好吃的美味年糕。
当然还有名气很大、口感韧滑的浙江宁波的水磨年糕。
优质晚粳米洗净充分浸泡，水磨成粉，再榨水、刨粉、蒸粉、搡捣……之后或舂或轧成大小均匀的条状年糕，也可做成印有各式花样造型的。
©图源《舌尖上的中国》
宁波的年糕软中带着一股劲道，牙齿咬下去还能收到一股意想不到的回弹，吃起来别有一番韵味。用宁波方言「的滑」来形容再适合不过。
而且宁波年糕久煮也不会变得黏糊糊，所以吃法上也很多变，蒸、煮、炒、炸……甜口or咸口都很美味。像是白菜肉丝炒年糕、鸡汤汤年糕、年糕饺、蟹炒年糕……说多了口水都要流出来咯~
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黄小厨的排骨年糕助力你的年夜饭
