黎族有一道著名的特色美食 ——鱼茶 ，鱼茶不是茶是，舌尖上的怪美味。鱼茶的特色在于它的“难吃”，其味酸怪，初尝者，很难入口，不适应。
鱼茶尤如长沙臭豆腐、四川怪味豆，闻时臭，吃时香，又臭又香。正所谓，闻者臭，吃着香，凡是喜欢吃鱼茶的人都对它赞不绝口，认为其味道实在堪称一绝。
鱼茶不是茶，而是黎族的一种特色菜肴， 是用鲜鱼、米饭和酒曲酿成的， 其味酸甜刺鼻怪异， 初尝怯之，二次适之，三次瘾之。“鱼茶”只是从黎话转为海南话的一种发声， 鱼茶黎语发音为“nan dua”， 鱼茶在海南有些地方也被叫做“鱼酸”。
在海南“鱼茶”的由来有三个“传说”：
一、相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村，人们争先效仿；
二、相传在很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，于是，这种做法被世代相传；
三、黎族同胞长期过着“刀耕火种”的生活，常年吸入烟尘，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”并有助于清除呼吸道里的烟尘，“鱼茶”因此广为流传。
鱼茶的种类分为干鱼茶和湿鱼茶两种， 制作很简单，都是用米饭和鱼片混合腌制， 用干饭腌制的就叫“干鱼茶”， 用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。也可以用玉米粉腌制， 据说味道比米饭做的更加独特。
鱼茶的腌制方法：先将淡水鱼开膛洗净，切成块状，撒上适量的盐，腌上个把钟头后挤干盐水渍，然后将酒糟和炒米倒进鱼块中搅匀，再装进预先消毒而又没油渍的缸子里，加盖密封。如天气炎热，放上七到十天即可食用；如天气寒冷，则放至半月或一月方可食用。其味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。 腌制好的鱼茶直接开封就可以食用了， 蒸熟、或者拍点生姜、辣椒一起煮着吃也不错， 剩下的米饭还能拌着鸡蛋煎成蛋饼吃。
鱼茶不仅成为农家、酒店餐桌上的一道民族传统美食，还是保亭的特色旅游产品之一。到保亭旅游的人，可以试一试，鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，诱人食欲，必将给你带来不凡的舌尖体验。
