浙江醉鱼的做法窍门,正宗醉鱼的做法和配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 06:40:04

黄大伯家做好的糟鱿鱼

黄大伯告诉记者,以前渔业资源丰富,渔民们是用刚捕上来的野生大黄鱼、大鲳鱼、大乌贼做糟鱼的。“野生大黄鱼做的糟鱼蒸熟后有一股天然的鲜甜味,别提有多好吃了。”黄大伯说,如今再也品尝不到那种美味了。

“我们现在一般用鳗鱼、马鲛鱼、小鲳鱼等做糟鱼,价格比较实惠,味道也不错。”黄大伯说,今年他准备用东海小鲳鱼(鲳鱼的一个品种)来做,8元左右一斤,买了二十斤,“糟好后给亲戚们送点去,他们都很喜欢吃咧!”

浙江醉鱼的做法窍门,正宗醉鱼的做法和配方(5)

黄大伯家做好的糟鱼

接着,黄大伯开始介绍糟鱼的制作过程。

所需材料并不复杂,只需要新鲜的鱼、酒酿、酒瓮(或其它可密封空容器)。

第一步:将要糟的鱼洗净,剖开后取出内脏,用盐腌制一天一夜。然后放到阳光下晒,秋阳下晒个三天左右,直至晒干。

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剖鱼

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洗鱼

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