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爆鱼面
爆鱼面的浇头爆鱼，上海又叫熏鱼，事实上爆鱼和熏鱼在制作工艺上有差别的。
上海熏鱼在青鱼块炸好后充分浸入酱汁，味重浓郁，口感有韧劲。
苏帮面的爆鱼味淡，更突出爆鱼的皮脆肉嫩。
推荐面馆绝口老弄堂爆鱼面馆、刘锡安大师奥灶面
想吃爆鱼面，全上海最不能错过的一家，“绝口老弄堂爆鱼面馆”，上海最嚣张霸气的餐厅之一。在弄堂的深处，但是人气超级旺！
很多上海人对它有着深深的喜爱之情，招牌爆鱼面堪称一绝，吃上一口，儿时的记忆瞬间涌上心头，绝对海派！米道伐要特灵哦！
刘锡安大师奥灶面的汤头是十分有讲究的，分为红汤和白汤两种，将两者分别熬制以后再拼在一起，使汤头口感浓厚，味道鲜美。
大块的鱼肉酥脆不烂，厚实不焦，鲜嫩多汁，酱汁的味道被肉质完全收进去，吃起来酱香味十足，甜蜜蜜的味道深得食客的欢心。
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八宝辣酱面
八宝辣酱面号称炸酱面的“高级版”，八宝辣酱是在炒辣酱的原料（辣酱、豆瓣酱和甜面酱）上用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制。是炸酱面和辣酱面的高级版，一般小面馆不做的。
