平常用鸡来做美食就做得多,很少用鸭、鹅来做美食,都是在外面买熟食回家吃的。
今天老妈买了新鲜的半边鸭,想让我做一道五味鸭,我心里都打直了,用它做美食没有什么经验,做不好可就毁了。
直接打电话问了我二舅,二舅详细教了我之后,再凭我的一些小经验,没想到第一次做“鸭肉”这么好吃。
很多人做鸭子都喜欢先把鸭肉焯水一遍,除非你的鸭子是冷冻鸭,为了*死一些细菌等脏东西,焯水是非常有必要的。
但如果是新鲜鸭子是不需要焯水的,焯水了反而会使鸭肉变得老柴且非常有韧劲,吃起来相当难以嚼烂。
去除鸭肉的腥味不一定要焯水,用水浸泡也是可以的,加入一些白醋,浸泡20分钟左右,随着时间的推移,鸭肉的腥味就降低了,还能去除一些血水,血水也是鸭肉腥味的来源之一。
今天分享做鸭子,老妈特意吩咐想吃五味鸭,那就一定要准备酸梅酱、柱候酱,我们在家做无须太复杂,好吃就行了。
五味鸭所需材料:处理好的鸭子半边、姜蒜、冰糖15克、柱候酱10克、酸梅酱20克,酱油10克、老抽5克、青红椒片