鸭子焯水的正确方法,鸭子焯水怎么才不柴

操作步骤：

步骤一：首先把鸭腿、鸭翼上的带厚脂肪的鸭皮切下来，然后放入有少许底油的锅中，慢火把鸭皮上的脂肪炸出来。有很多人觉得脂肪太多，又不好吃，直接就把这些鸭皮给扔掉，那是非常错误的，因为这鸭皮上的脂肪能炸出油脂，这些油脂非常香，用来做鸭肉很不错呢，最后的效果想要鸭肉酥香，就靠这个鸭皮炸出来的脂肪油了，很少人知道这个吧？

必须小火慢炸，把鸭皮上的油脂“逼”出来。

鸭皮炸得变焦脆后，就把鸭皮来，留下锅里的热油。

第二步：利用锅里的热油，把鸭肉放进锅里，大火香煎一下鸭肉，这样做可以让鸭肉更酥香。