回民牛肉码子的正宗做法,回民牛肉码子怎么炒

昱升的面条也是现制，做面的师傅甚至颇为骄傲地跟我说，他们做的面含蛋量20%，市面上普遍都只有4%。

红烧牛肉码估计用的是带肋条或筋腱肉的部位，耙软入味，有一种诱人的红褐色泽。这时半筋半肉开始体现出口感的优势，咀嚼感十足，却毫不费力。适量的筋腱，不会使肉质吃起来干硬。

配了两根菜心，又有些广东牛肉面的影子。

牛骨汤头没有变化，点到为止的调味，一丝丝猪油香，素而不寡。面煮得也可以，很劲道爽口，有蛋香，不过碱味不浓。

牛肉杂酱粉（干拌）