皮冻 独家做法,正宗皮冻做法大全视频

切成丝，再用水加入料酒焯水，捞出用凉水重新冲洗一下，目的是去除肉皮的异味，做肉皮冻可以蒸，也可以熬制，灵活掌握，都能做成功，今天我们采用熬制的方法。

锅内直接加水，比例控制在1:4，也就是一份肉皮加水四分，大火滚开，小火慢炖，尽量不要用铁锅，一般炖制在一个小时左右， 汤汁变得粘稠以后，加入盐味精鸡精胡椒粉，生抽老抽，在熬制三分钟左右就可以关火。