5.清炒三丝
1.准备一个青萝卜，先切成均匀薄片再切成细丝，胡萝卜去皮以后洗干净，也切成细丝，木耳已经提前泡发了也切成丝，全部切好以后放入清水中抓洗干净。
2.生姜切成丝，大葱破开、切成段，小米椒切成圈备用，再准备一小块肥膘肉切成条，用来煸猪油。
3.焯水的时候可以放一些食盐和鸡粉入底味，倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后把食材放入锅中，焯水1分钟左右，食材断生以后倒出，快速过一下凉水防止食材回软。
4.锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉，煸炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱姜和小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入控过水分的配菜，转大火快速翻炒，让配菜均匀裹上油以免大量出水。
