厨师长王刚干煸苦瓜,干煸苦瓜怎么不苦

3、猪肉切成肉末，备好芽菜。也可用素煸的方式制作此菜，用芽菜和肉末来做这道干煸苦瓜，香味比较浓郁，而且味道比较醇厚。

4、炒锅上火烧热，倒入适量清水加少许料酒，放入猪肉末焯水，待猪肉末变色后捞出。

5、另起锅加入适量的清水，加入少许盐和料酒，放入苦瓜条焯水，汆烫20秒左右捞出，沥干水分。焯水的目的是去除苦瓜的部分苦涩味，给苦瓜增加一点底味。