第二类为豆类，常见的有红豆，黑豆，扁豆、绿豆，芸豆等，豆类。豆类中的蛋白质比较丰富，可以增加粥的口感和嚼劲，也能丰富五味粥的营养。
第三类为坚果类，常见的有花生、核桃、杏仁、芝麻、板栗、松仁等等，坚果类脂肪含量较高，营养较为丰富，添加到腊八粥里面口感会更香醇。
第四类是水果干，常见的有葡萄干、红枣干、蔓越莓干、桂圆干等等，水果干口味香甜，一般甜口的“五味粥”里面都是要加一些的，可以让粥更加香甜。
第五类是药食类，常见的有百合、莲子、银耳、枸杞、芡实等等，这些食材的作用是增加粥的营养，冬天喝可以起到一定的温补作用。
