腊肉粥的正宗做法,腊肉粥的做法大全家常

除了以上的五大类食材，甜味粥还要放一些红糖、冰糖等，可以让五味粥的口味更香甜，煮五味粥的时候，所有的食材需要提前浸泡，时间允许的话，可以小火慢煮，这样才能把所有食材的煮软烂，让香味融合在一起，口感丰富有层次。

第一类是谷类，咸味的“五味粥”，谷类也是第一位，而且占比要比甜味更高，所需的谷类不需要甜味的那么丰富，一般是以大米为主，可以适量添加一点糯米和小米。

第二类是肉类，咸味的五味粥，肉类必不可少，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、腊肉、腊肠、虾仁、虾干等等。肉类的种类没有限制，很多南方地区腊月有制作“腊味”的习俗，所以人们喜欢往粥里添加腊肉、腊肠等，这也是“腊八粥”的特色。

第三类是蔬菜类，“咸味五味粥”里一般要添加一些蔬菜，像胡萝卜、山药、油菜、菠菜等蔬菜是比较常见的，还可以放各种口味清淡的蔬菜，一般绿叶蔬菜在米煮好之后再放就可以，胡萝卜可以提前放。