茄子素食的做法,茄子的100道家常菜菜谱

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 15:34:23

茄子素食的做法,茄子的100道家常菜菜谱(1)

从前,(我大概年岁渐长,一下笔就是“从前”)物流还没有那么发达,食材还没有那么齐全的时候,茄子是夏天的食材,我们这儿的茄子是细长条的,颜色紫黑,秋天以后就不再食用,其实茄子也近下市,不再有得吃了。后来看到北方的菜市场有那种又肥又胖的茄子卖,除了粗壮的长条形,还有圆形的茄子,觉得好新奇,感觉这样的茄子肉好厚实。当然,这是早前的事,到现在早已习以为常,超市里各种茄子都有,今天买的被标明山东黑茄。茄子已经是我家冬天除了白菜之外,最常吃的一种蔬菜了。

相对于夏季的清淡,冬天天冷,大家都喜欢重口味一点的菜肴,哪怕是蔬菜,也喜欢浓油赤酱的,才觉得味道好。在宁波,平日的青菜在冬天的时候会做成烤菜,让外地的朋友百思不得其解,为什么青菜不是绿色的而是用酱油长时间红烧,烧成干*烤菜?个中滋味实在此是难以用语言能表达得清楚。

茄子素食的做法,茄子的100道家常菜菜谱(2)

而茄子,是那种适于重油,重酱,做成一道特别有滋味的下饭菜的蔬菜,因为它绵软的肉身非常能吸收各种油或酱汁,入油锅炸过的茄子,还有保温不易冷的特性,特别适合冬天吃。当然,在家里不用下油锅,用盐稍腌,就不会那么吃油,用与平时炒菜差不多的油炒软即可,加上一勺豆瓣酱来调味,让茄丁裹上酱香,极香浓下饭,没有肉照样能吃下两碗饭。

茄子素食的做法,茄子的100道家常菜菜谱(3)

[酱爆茄丁]

主料:大黑茄一根250克

辅料:蒜4瓣,葱1段,豆瓣酱1勺约20克,油30克,盐1小勺,淀粉2小勺

茄子素食的做法,茄子的100道家常菜菜谱(4)

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