茄子素食的做法,茄子的100道家常菜菜谱

步骤：1、超市买的山东大黑茄，与江南地区出产的细不溜秋的茄子不一样，一根就够一餐了。

2、我用的是豆瓣酱，也可以换成甜面酱，喜欢辣的朋友可以用辣酱。

3、茄子菇成大拇指节差不多大小，撒一小勺薄盐，抓捏一下，这样可以让茄丁不容易吸油，当然腌的时间不要太长，会太咸。把蒜切末，葱切圈，豆瓣酱一勺备好料。

4、茄丁在清水下充分洗干净，沥干水份备用。