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靠山吃山靠海吃海，潮州的乡村美食真让人嘴馋
韩江之畔，精勤农民成就精细农业，绘就精致乡村。近年来，潮州致力打造“美食乡村”品牌，推动潮州农旅融合发展，一桌色香味俱全的潮州乡村美食成了全面推进乡村振兴工作的潮州资源。
潮州人对粿类、糕饼的推崇像是刻进骨子的基因，千年来，江水滔滔，潮州万物受其灌溉、滋润和恩泽。
潮州市十大乡村美食之:玉瑶黄金甲
在潮安区江东镇，千亩蔬菜基地碧绿丛生
农民们荷锄下田
一个沾满泥土的番薯破土而出
从田里到餐桌
去皮清蒸后的番薯尽显其甜糯
取出番薯片压成泥，兑入面粉
不断揉搓压实
糯性强，黏性足
番薯面团的制作无需添加过多的糖分
这也保留了番薯的原来滋味
潮州菜的精也正体现在此处
保留原味却别有风味
在备齐所有食材后
番薯化身为甲壳
将花生、芝麻等坚果牢牢包裹住
这或许就是这道菜的名字由来吧
玉瑶黄金甲
揉成团，压成饼，捏成形
技法熟练，以手为称，大小均衡
油开下锅
番薯清新的甜味弥漫开来
