很多人都开始准备包粽子了。粽子好不好吃，首先要看的是粽子有没有粽叶香，粽香浓郁的粽子才是好吃的粽子。
端午粽子传统美食分层海报
我们在挑选粽叶的时候，尤其要注意“返青粽叶”。所谓的“返青粽叶”是指商家为了保证粽叶的色泽好看，而在浸泡粽叶时使用氯化铜和硫酸铜等化学原料，让已经失去了青色的粽叶重新变回青色。这种返青粽叶在高温蒸煮时，其中所含的铜、汞等重金属元素会进入到粽子的内部，从而给人们的健康造成损害。所以在挑选粽叶时一定要注意“返青粽叶”。
现在市面上粽叶有鲜粽叶和干粽叶两种，我们一般选干粽叶，因为干粽叶比鲜粽叶更加清香，煮出来的粽子粽香更浓。
挑选粽叶时可用下面这4种方式：
1、看外观天然的粽叶经过风干后颜色会暗淡发黄，“返青粽叶”因为是化学处理的，所以颜色会较为鲜绿。形状上原色粽叶是自然的梭形，而且叶面比较完整。
天然的粽叶摸上去手感应该是偏柔软的，而且软硬很均匀。如果摸起来手感发柴发硬，且粽叶明显的软硬不均的话，那可能就是经过处理过的粽叶，建议不要选择。
天然的粽叶应该有一种淡淡的粽叶清香，如果粽叶能够闻到硫磺味或其它化学味道，那质量就是有问题，就是经过化学处理过的粽叶，这样的粽叶不要购买。
粽叶经过水煮后，出现淡黄色或浅棕色是正常的。如果煮过之后颜色没有变化，依旧是鲜青色，或颜色在煮前和煮后变化过大，那就是有问题了。因为经过化学处理的颜色会很稳定，或者处理的不好，会有掉色的现象。
另外，再说说棕绳，在粽绳的选择上，建议使用天然材质的粽叶绳、棉绳、或麻绳，避免使用塑料绳或尼龙绳等。因为塑料或尼龙材质，在经过高温加热后会产生对人体有害的物质。
好了，选完了粽叶和棕绳，下面就可以包粽子啦！
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