有条件自己包粽子的话,试一次,会是不错的体验,粽叶香气里特别有一种温柔恬淡的气氛。
边聊天边裹,裹得小一点儿,两三口一个,吃着轻松,丁零当啷串起来煮,也好看。
叶子看地方习惯,箬叶、桐叶、大叶苇、笋壳、柊叶、芭蕉叶……很多都可以,买回来大多需要煮一下,或者泡起来,有的是为了保持青绿色,有的是为了泡软好包。绑绳的话,能买到棕树叶丝或者麻线的话,感觉会更古香古色,味道上也有细微差别。还可以用稻草绑。
包粽子其实挺简单,一片叶子对折成筒状,一边留的叶子长,一边留的短些,用手掌包握住后,往里加泡好的糯米,一开始少加一点儿,握住筒的手不要松,另一手把伸出去短的那边叶尖拉回来,盖住糯米,握住,用另一边长的叶尖压住做盖子的短叶尖,开始顺着叶片接口处裹,转圈封,务必严实,最后用绑线前后左右上下拉一圈,打个结,搞定。不放心的话,再加一片粽叶加裹一下。
裹的时候加点想像,头脑里有个过程,大体知道怎么才不露,上手起来更快。
说起来啰啰嗦嗦,实际看一次,自己上手做一次,心里就有底了,非常简单。接下来米就可以加多一点儿了,裹出来的样子也更好看。
就是注意不要划到手,粽叶边边很锋利的。
你包过粽子吗?用的什么叶?
(图片整理自网络)