芋头千层派的家常做法,香芋千层糕做法4寸

1. 主料做派底:将牛奶和糖粉混合均匀，黄油A融化（微波炉大火60秒比较快），倒入面粉中，和成面团，如上光滑不粘手即可。用保鲜膜密封包住，放入冰箱冷藏一小时（松弛为了让派底烤起来结构更好看）

2. 在桌上铺张油纸（在桌上洒面粉，也行，但收拾麻烦，我懒）用擀面杖把黄油B（本次用黄油，室温中已变软）擀平，弄成长方形比较好包。再将面团，擀成大一倍的长方形。将黄油B放到面团上，将超出的四角往里折，包住黄油。然后像卷纸一样把它卷成圆柱。保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏15分钟。

3. 将面团卷拿出，再次擀成长方形。再折四边，卷成卷，放入冰箱冷藏。

4. 重复步骤三，越多次，派模就分层越多，就像千层酥。

5. 将香芋切成1立方厘米大小的香芋丁，用蒸笼蒸30分钟，蒸得松软就行。

6. 将辅料，黄油放入锅中（电磁炉小火，大火容易干掉）融化后，将蒸熟的香芋丁放进去煎，翻动快点。有点香味后，倒入细砂糖，翻动8-10下，加入牛奶，把香芋盖住，沸腾起来，有点收水（3-5分钟吧）。将半碗水混合均匀的玉米淀粉液，倒入锅中，快速搅拌，形成粘稠状。关火，内陷完成！！！

7. 取一个派模，6寸。将面团分层A,B，A比B略大。用擀面杖将A擀成2-3毫米厚，铺在派模上（没派模用不锈钢的有底但不要太深的盘子也可以），用手压好，超出模部分捏掉，要预留点等下粘面团B。有气泡的话用牙签戳破，再压下就好。将香芋馅倒入模中轻轻压实，中部微隆烤起来比较好看。将面团B擀成A差不多薄的，切成小面条。编织成花篮状,盖在模上，超出部分捏掉。注意，小面条边缘要和预留的面团边A捏一起，不然烤起来，会分离。将鸡蛋黄打散（我懒用全蛋），拿刷子刷在小面条上

8. 烤箱预热185℃，打开热风循环。将烤盘放在烤箱中层。烤40分钟。20分钟时，将烤盘取出，再刷一层蛋液再放入烤，会更好看。35分钟后要注意观察。不同烤箱的性能不一样，防止焦掉。本人长帝CRDF-25烤箱

9. 不喜欢编篮子的擀平盖住也可以。。。。记得用刀化三个孔，不然香芋沸腾会炸开的

小贴士

鸡蛋主要用蛋黄上色，我比较懒就用全蛋了

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