广东老火汤的正宗做法,正宗广东汤的做法大全

2.新鲜咸鸭蛋的蛋黄要用筷子弄碎，因为整个蛋黄不易煮熟煮透，提前弄碎成小块就很容易煮熟了。

3.洗干净的芥菜切成段，生姜切片。生姜是为了去除部分芥菜的寒凉特性。

4.把芥菜和生姜放入砂锅中，加入清水煮沸，先把芥菜煮3-4分钟，加少许花生油能让芥菜煮熟后不易发黄。

5.芥菜煮熟煮出淡淡的芥菜味道后，放入夹碎的咸蛋黄和咸蛋白。大火煮2-3分钟，把咸蛋黄煮熟煮透即可。