（哪怕是用最简单的盐和黑胡椒也可以）
腌制的两个重点，一是吸水，二是时长。
吸水就是羊排解冻后，泡几轮冷水去血水后，一定一定要用厨房纸巾吸干水分，再去腌制，这样才能保证肉能吸收掉味道，而不是随着血水就拜拜了。
这一步只需要用到适量的研磨盐（或普通盐）、迷迭香和一点儿柠檬汁（或者直接切几片柠檬），撒到洗干净水的羊排上，上手正反好好按摩下就好。
然后第二个重点来了，就是要至少腌制3个小时以上。
这部分，我觉得入味是一方面，另一方面也是让羊肉好好地松弛一下，不要因为遇到调料就“紧张”。这个过程建议封了保鲜膜，放到冰箱冷藏，我一般是头天晚上腌，第二天取出来直接煎烤。
而且，你一想到冰箱里有块嫩嫩的小羊排在等着你，第二天甚至会早起一点~
咱们开始第二个重要步骤—煎制
是的，你没看错，咱们说的是烤羊排，但是烤之前先煎一下是肉嫩嫩的奥义！
因为如果一开始你就直接进烤箱烤，容易造成肉汁大量流失，烤得很干柴（像我第一次一样），所以提前煎一下可以使羊排表面焦化，锁住肉汁，还能因为美拉德反应，让羊排更香~
这一步推荐用铸铁锅.......算了，你随便用什么锅吧，不给你们增加难度了，总之我自己用的是比较厚重对的平底不粘锅来冒充铸铁锅咩咔咔~
