少许（一勺）油下锅，直接开大火把锅烧热热，感受到热力值max的时候，羊排小心放进去煎，每面1-2分钟就足够了。
不用担心大火下肉会炸锅，因为如果你按照我的教法，提前吸干了血水又腌制了那么久的话，合格的半成品是基本没有多余血水的，所有只会有唬人的烟雾和低处飞溅的油星，不会把你烫得嗷嗷叫。
（侧面可以立起来煎，锁边 逼走肥油）
对的，一面1-2分钟，看到表面焦化收缩后，就拿出来就好了。我因为要给你们拍照，所以稍微过了一丢丢。
啊对了，一直忘记说蔬菜怎么办了。
如果选的是土豆胡萝卜这样难熟的食材，就需要提前下水焯到8成熟，但我比较懒，就直接微波炉高火打了5分钟~
捞出沥干水后，再混合一些橄榄油、黑胡椒和盐，铺到烤盘底下备用。
