食材
蛋黄3个、玉米油38克、水38克、怡焙红丝绒预拌粉1包、蛋白3个、柠檬汁数滴、白砂糖40克。
做法
1、蛋黄用手动蛋抽打散，加入玉米油，搅拌均匀；
2、加入水，搅拌均匀， 4筛入预拌粉；
3、用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
4、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
5、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
6、倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
7、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
8、烤箱预热170度，放入模具，温度调至150度，烤40分钟左右；
9、出炉后倒扣冷却脱模。
五、芒果萨瓦林戚风蛋糕
食材
鸡蛋7个、柠檬汁几滴、细砂糖100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）、玉米油60克、低粉130克、芒果泥70克。
做法
1、芒果取果肉打成泥，蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
2、再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
3、筛入低粉，划Z字翻拌均匀。
4、蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
5、将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
6、将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
7、用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
8、烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
9、并倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。
六、菠菜奶酪戚风蛋糕
食材
低粉100g、玉米油40g、菠菜原汁70g、蛋黄85g、蛋白170g、幼砂糖（加入蛋白）85g、kiri奶油奶酪80g、黄油15g、白砂糖（奶酪馅用）25g。
做法
1、将250克菠菜洗干净后，切成寸段直接放进原汁机中榨汁。
2、榨好的菠菜汁用滤网过筛
3、菠菜汁中加入玉米油，用手动打电器充分搅拌至看不到油花。
4、蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。
5、低粉过筛倒入蛋黄糊中，用打电器画Z字进行搅拌。
6、将面粉充分搅拌均匀，看不到面粉的颗粒，形成细腻的面糊。
7、蛋白中滴几滴白醋后，分三次加入幼砂糖，将蛋白打发至8分发
8、取三分之一打发的蛋白，放进面糊中，用刮刀翻拌至均匀
9、将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，用刮刀翻拌至均匀。
10、将蛋糕糊倒入模具中。
11、送入预热到175度的烤箱中，中下层，烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。
12、将奶油奶酪、黄油切成小块，放在容器中，隔水加热，搅拌成细腻的糊状
13、将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断，用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。
14、然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出奶酪小花，装饰上水果，就可以了。
七、无油黑加仑戚风蛋糕
食材
鸡蛋3个、面粉40克、玉米淀粉11克、白糖4克 18克、清水20克、黑加仑20克、盐0.5克、白醋3滴。
做法
1、面粉与玉米淀粉混合过筛备用。
2、蛋白与蛋黄分离，蛋黄加4克的糖，搅拌均匀。
3、加入清水，再搅拌均匀，加入过筛的面粉，拌至无颗粒状备用。
4、蛋白加入18克的白糖、盐和白醋，用电动打蛋器先慢速搅打出鱼眼泡。
5、再用中速搅拌至蛋白浓稠、光滑、有光泽的状态，再用慢速搅打30秒钟，固定蛋白糊中的小气泡。
6、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，这时不要划圈搅拌，要轻轻翻拌，使蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
7、再将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，再轻轻翻拌至蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。
8、烤箱预热上下火140度。
9、各模具中放入几粒黑加仑，将一半面糊倒入模具中。
10、再将剩下的黑加仑撒到模具中。
11、将剩下的面糊全部均匀的倒入各个模具中，轻轻震几下模具。烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制52分钟，烤到自己喜欢的色泽时，关火出炉倒扣晾凉。
八、双色烫面戚风蛋糕
