食材
鸡蛋3个、紫薯泥50克、细砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、低粉60克。
做法
1、紫薯蒸熟用勺子压成泥，想细腻就过筛，我没过筛，不过筛有颗粒吃起来感觉也不错。
2、蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，蛋黄加入10克细砂糖搅拌。
3、加入玉米油搅打均匀.
4、加入牛奶搅打均匀后过筛入低粉并搅拌均匀，打蛋器搅拌不要画圈。
5、拌匀的蛋黄糊静置待用。
6、蛋白内可滴入少许白醋，30克细砂糖分次加入，最终打发。
7、蛋白糊分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8、紫薯泥放入蛋黄糊盆内，分次加入蛋糕糊拌匀，依然是不要画圈拌。
9、紫薯蛋糕糊倒入蛋糕模，震动出大泡。
10、入预热烤箱145度，底层，上下火，50分钟，出炉倒扣放凉脱模。
十三、棉花戚风蛋糕
食材
低粉50克、炼乳50克、黄油35克、全蛋液30克、蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖50克。
做法
1、准备好黄油，切小块备用，用小火加油黄油至沸腾。
2、趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。
3、在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。
4、把蛋黄和全蛋液加入面团中，搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。
5、蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。
6、把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。
7、最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。
8、把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。
9、放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。
10、就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。
十四、可可戚风蛋糕
食材
低筋面粉75g、纯可可粉20g、鸡蛋5个、温水60g、细砂糖80g、玉米油50g、白醋1/4小勺。
做法
1、准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清。
2、先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合。
3、混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合。
4、接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋。
5、再加入蛋黄里面，搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。
6、再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋。
7、再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡。
8、将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀。
9、然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面，再次翻拌均匀。
10、然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
十五、榴莲戚风蛋糕
食材
低筋面粉100克、鸡蛋6个、榴莲肉200克、牛奶60克、糖60 克 30 克、油60克、醋几滴。
做法
1、将榴莲肉中的果核去除掉，再用搅拌器搅打成泥；
2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;
4、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;
5、加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀，再加入面粉，充分搅拌均匀备用;
6、将蛋清打起搅拌大泡开始后分两， 三次加入另外60克糖， 搅拌均匀;
7、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;
11、倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:
12、同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；
13、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。
14、趁着蛋糕微热时脱模即可。
十六、柠檬戚风蛋糕
