苦撒，撒撇当中的一种，
是一道古老的傣味美食。
撒撇是傣族的语言，
“撒”意为凉拌，
“撇”是黄牛小肠接近胃部分的一段，
里面尚有未消化完全的草料渣滓，
混合着牛的胃液胆汁。
说白了，就是牛尚未拉出来的便便。
严格来讲，
酸的叫撒，苦的叫撇，合成撒撇，
泛指用特别的调料凉拌肉食。
但侠义上的撒撇，
特指将精瘦的生牛肉、羊肉捣烂成泥，
放上韭菜、芫荽、小米辣等佐料，
再加入这些动物的盲肠熬制成的“苦水”，
搅拌均匀后，
用来蘸食米线、蔬菜的菜品，
也就是传说中的苦撒。
在过去，撒撇就是指的调料，
但现在，人们理解：
