过去,人们只在逢年过节的时候,
才能吃到牛撒撇,
如今随着旅游业的发展,
牛撒撇也因制作方法“不走寻常路”,
而被广大游客熟知和喜爱。
口味自然也跟着人们的偏好,
变得与时俱进。
人们可以选择用撒撇做一道菜食用,
也可以吃一碗撒撇米线。
牛撒撇还因此有了苦撒、柠檬撒、
酸甜撒、油辣子撒之分,
遗憾的是,
在城市里,很少能吃到正宗的撒撇,
大多只是保留了撒撇的味道:
人们用五加叶熬制的水代替牛肚里的苦水。
这种改变,让不少人也敢尝试牛撒撇,
五加叶味苦回甘,
清凉去火的功效也很显著。
还有一些商家,直接用柠檬水代替苦水,
只有酸甜味,没有苦味。
如果你有机会去往云南,
深入傣族人家的地盘,
记得来一碗最地道的傣味撒撇,
手抓熟牛肉片、牛肚片,
配上一碗碧森森的浓汁蘸着吃,
感受米线在遇到汤汁时泡散开的爽快,
品尝最“傣毒”的美味。