过去，人们只在逢年过节的时候，
才能吃到牛撒撇，
如今随着旅游业的发展，
牛撒撇也因制作方法“不走寻常路”，
而被广大游客熟知和喜爱。
口味自然也跟着人们的偏好，
变得与时俱进。
人们可以选择用撒撇做一道菜食用，
也可以吃一碗撒撇米线。
牛撒撇还因此有了苦撒、柠檬撒、
酸甜撒、油辣子撒之分，
遗憾的是，
在城市里，很少能吃到正宗的撒撇，
大多只是保留了撒撇的味道：
人们用五加叶熬制的水代替牛肚里的苦水。
这种改变，让不少人也敢尝试牛撒撇，
五加叶味苦回甘，
清凉去火的功效也很显著。
还有一些商家，直接用柠檬水代替苦水，
只有酸甜味，没有苦味。
如果你有机会去往云南，
深入傣族人家的地盘，
记得来一碗最地道的傣味撒撇，
手抓熟牛肉片、牛肚片，
配上一碗碧森森的浓汁蘸着吃，
感受米线在遇到汤汁时泡散开的爽快，
品尝最“傣毒”的美味。
