2.鱼片加入料酒,生粉,一个蛋清抓匀腌制,不需要放盐调料包的咸味够重。
3.鱼头,鱼骨剪至表面微黄
4.再下入姜片,葱段炒1分钟,放入开水(开水煮出来的鱼汤更白),水以没过鱼肉稍多些水要一次加足,煮至鱼汤发白。然后放入调料包再煮2分钟让其煮出味道。
5.在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)
2.鱼片加入料酒,生粉,一个蛋清抓匀腌制,不需要放盐调料包的咸味够重。
3.鱼头,鱼骨剪至表面微黄
4.再下入姜片,葱段炒1分钟,放入开水(开水煮出来的鱼汤更白),水以没过鱼肉稍多些水要一次加足,煮至鱼汤发白。然后放入调料包再煮2分钟让其煮出味道。
5.在煮开的汤锅里放入鸡精,然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面(整个过程要快,以免先放的鱼片太老,后放的还太嫩)
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