食材
五花肉500克、花雕酒200克、桂皮1小段、冰糖适量、八角1个、鲜味酱油35克、葱适量、红烧酱油20克、姜适量。
做法
1、五花肉洗干净切块，锅里倒入适量的水，水沸后倒入五花肉，沸5分钟。
2、5分钟后捞出备用。
3、取一个砂锅放一把葱。
4、再葱上面铺上姜片，底部铺葱和姜是为了不粘锅。
5、摆上五花肉，倒入花雕酒，倒入酱油，放入冰糖和八角桂皮。
6、盖上盖子大火煮沸后改小火炖2个小时。
7、炖了一个小时的时候用筷子把肉一块一块翻一下，为了色泽均匀。
6、两小时后的肉已经好了，大火收汁。
9、装盘撒上白芝麻香葱。
十三、东坡肉
食材
五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖两大块、大葱适量、蒜适量、姜适量、八角适量、盐一小勺、酱油3大勺、水草两根。
做法
1、锅内放也适量的水，将猪肉冷水下锅煮至水开后五分钟关火，捞出清洗备用；
2、姜去皮后，切成片状，平铺砂锅底部；
3、将猪肉切成四份约四厘米左右长，用水草将切好的肉捆扎好，码入砂锅，猪皮朝下；
4、将剩下的所有食材调料一同放入砂锅中，盖上锅盖开火，大火烧开再转小火；
5、小火煮至三、四十分钟后，将猪肉翻一下，皮朝上，再小火煮三、四十分钟；
6、将煮好的猪肉转移到炖盅里，将砂锅中的汤汁一同倒放炖盅，慢火炖三个小时；
7、将炖好的肉摆进碟子中；
8、将炖盅里的汤汁倒入烧红的炒锅中，煮至浓稠，浇在肉上即可。
十四、东坡肉
食材
五花肉500g、鲜味酱油35g、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、老抽20g、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。
做法
1、500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切块备用。
2、砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。
3、摆上五花肉皮朝下。
4、倒入花雕酒，倒入鲜味酱油和老抽。
5、放入冰糖、八角、桂皮。
6、大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。
7、2个小时后把肉夹出。
8、把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟。
十五、私家秘制东坡肉
食材
姜适量、黄酒100g、猪精五花肉500g、冰糖四小块、酱油适量、葱一根、树椒一个、大料两朵、盐少许、花椒适量。
做法
1、猪肉洗净，切块、大一点才霸气，放锅里掉水后捞出。
2、姜切片，葱切段，冰糖备用。
3、把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。
4、把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；
5、黄酒小号碗装这些，倒入锅里。
6、酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。
7、一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。
8、两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。
9、蒸40分钟后就可以出锅，装盘了。
十六、东坡肉
