食材
带皮精五花猪肉1000g、小香葱100g、鲜姜50g、老黄酒350g、老抽50g、鲜味酱油80g、花椒一小撮、大料2个、桂皮2小块、冰糖50g。
做法
1、先将五花肉洗净，入开水锅里煮8分钟左右。
2、捞出晾凉后切成3cm左右的方块。
3、锅底用几段竹筷搭成井子垫底，摆上香葱，放上姜片。
4、把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好。
5、加入老抽和鲜味酱油，倒上老黄酒，放上冰糖。
6、大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）。
7、时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好。
8、大火蒸1小时取出，将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡。
9、使汤汁变得浓稠，浇在蒸好的肉上即可。
十七、电压力锅版东坡肉
食材
带皮猪五花肉800g、葱适量、酱油100ml、绍酒150ml、冰糖40g、姜适量。
做法
1、将五花肉整块儿焯水：凉水入锅，中大火加热至沸腾，保持3、5分钟，出净血沫，捞出冲洗干净；
2、用刀刃刮净猪皮，切成方形大块儿；
3、在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片；
4、将肉块儿肉皮朝下，排铺在锅底，并加入酱油、料酒和冰糖；
5、盖上盖子，接通电源，按电压力锅使用说明，选择肉类排骨、焖炖功能，别忘了按下“中途加菜”键（中间要翻面的）；压力锅开始烹饪，默认时间45分钟；
6、倒计时10分钟时压力锅自动排气，提示中途加菜，打开锅盖，将肉块翻面，使肉皮朝上；盖上锅盖，自动开始继续烹饪；
7、烹饪结束后，等待压力锅完成自动排气；
8、自动排气结束后，就可以吃了。为了保证东坡肉的口感，不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出，肉皮朝上排进蒸盘，浇上过滤后的原汤汁；
9、盖上保鲜膜，入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！
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