广东潮汕正宗萝卜糕的做法,潮汕正宗萝卜糕配方

1. 白萝卜削皮时，表面白色的皮都要刨掉 以免发苦。喜欢吃糕细腻一点， 萝卜丝切细一些，喜欢吃到萝卜粒，就切粗一点。
2. 切点红萝卜配色用，红萝卜偏硬，切细丝，加点红色成品好看。
3. 干虾米先泡水30分钟，再切碎。腊肠用温水泡20分钟，泡软容易切丁。热锅放油 放进虾米腊肠， 小火炒，炒至微黄 腊肠透明就可以了。
4. 萝卜丝放进锅， 加300克水煮，大火煮6分钟，煮开，放进炒好的虾米和腊肠，再放进所有调味料，拌匀。

5.米浆搅拌后倒进萝卜。

6.不断搅拌，搅拌成粘糊的生熟浆，关火。

7.蒸盘底部和四周刷点油，防粘。萝卜米糊放进蒸盘。

8.压紧压平，这次做的份量比较大。放进蒸笼 大火蒸1.5小时。

萝卜糕蒸好后 座在冷水，完会冷却后用脱模刀在边划一圈，这个配方做出的萝卜糕清甜无渣，入口即化， 如果想吃糕瓷实一点，可以放多一些粘米粉。

可以直接吃， 蘸点酱油或者XO酱， 放点油煎至两面金黄， 更香。