3,将焯水后的排骨和咸肉再用清水多淘洗几遍,把表面的浮沫洗净,炖出的汤才能不浑浊,无腥味。
4,将处理好的咸肉和排骨放入砂锅中,加入适量的清水,再加几个姜片去腥增香,也可以中和一下春笋的寒性。如果能习惯葱的味道,也可以加些葱段进来。大火煮开,转小火,盖上盖子先炖50分钟。
5,接下来把春笋去皮,切去老根,洗净后再切成滚刀块。
6,接下来把春笋开水下锅,大火焯水一分钟去除里面的草酸。这一步一定不要省略,焯水后的春笋吃起来更健康,口感也会更好。
3,将焯水后的排骨和咸肉再用清水多淘洗几遍,把表面的浮沫洗净,炖出的汤才能不浑浊,无腥味。
4,将处理好的咸肉和排骨放入砂锅中,加入适量的清水,再加几个姜片去腥增香,也可以中和一下春笋的寒性。如果能习惯葱的味道,也可以加些葱段进来。大火煮开,转小火,盖上盖子先炖50分钟。
5,接下来把春笋去皮,切去老根,洗净后再切成滚刀块。
6,接下来把春笋开水下锅,大火焯水一分钟去除里面的草酸。这一步一定不要省略,焯水后的春笋吃起来更健康,口感也会更好。
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