7，50分钟后，排骨和咸肉已经炖熟了，这时把春笋倒进来，再炖30分钟左右。根据个人的口味，在这里还可以加些百叶结、莴笋一起炖。
8，最后炖至汤汁浓白，食材软烂即可。这时可以尝尝味道，根据自己的口味加些调味料进来。我这里什么都没放，因为咸肉是有咸味的，小火慢炖，盐分全部溶解在汤里了，味道刚刚好。
腌笃鲜虽然食材讲究，但是做法简单，把不同的食材按照先后顺序下锅就好，只要火候到了，汤也就好了，完全没有难度。春笋脆嫩，排骨软烂，咸肉香而不腻。最美味的还是这碗汤，鲜味浓厚，令人回味。
腌笃鲜制作小贴士
1，做腌笃鲜，咸肉是一定不能少的，具体用量根据汤量调整。只是不要放太多，以免煮好的汤过咸或者油腻。
2，为了身体健康，也为了更好的口感，春笋一定要焯水去除草酸之后再来炖汤。
3，此汤一定要全程小火慢炖，把咸肉的咸香味和春笋的鲜味炖出来。小火炖肉，口感也会更软嫩。
4，咸肉是有咸味的，口味淡的就不需要另外放盐了。
