麦芽糖为什么不凝固,麦芽糖加热后凝固是怎么回事

准备材料

1. 花生米进烤箱180度10分钟烤熟。麦芽糖要隔热水软化。

2. 把花生米以外的材料全都下锅，一定要不粘锅！！小火边煮边搅拌。

3. 当麦芽糖浆熬煮至金黄色偏焦黄色的时候，关火。加入花生米，迅速搅拌均匀。

4. 搅拌的速度要快，麦芽糖浆容易凝固。要让每一颗花生米都裹上糖浆。

5. 把裹好的花生米铺在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖擀平塑形。

6. 揭开油纸，冷却至体温时，切块。

ps.麦芽糖一定要有的，一定！一定！用其他的糖代替会让花生米粘不到一块儿去。

切块的时候一定要不烫手的时候就可以了，不然完全冷却后，会碎开的。