煲底垫几片五花肉
放几片姜
放洗干净的麻鱼，书面上应该叫鳗鱼。小块的不用切开，直接放下去。这样肉质带粉红的才新鲜。新鲜是保证好吃的前提。放两小勺盐粉，一小勺料酒。再撒几小块姜。
加水，锅的三分之一。
大火烧开，转中小火。我的太大块了，炖了十分钟，小块的就不用那么久。
搞定，简单而鲜美无比。
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