在广东顺德，人们喜欢用煎焗的烹饪技法，做出的煎焗鱼头色泽金黄、外酥嫩滑，特别好吃。不过想在家做好这道煎焗鱼头并不容易，如何去腥就是第一大难题。广哥带来秘密武器“忘腥水”，能让鱼头腥味全无！
食材
鱼头、料酒、生抽、淀粉
姜段、葱段、高汤、胡椒粉
买鱼的时候要让老板把鱼鳃剃干净，鱼鳃是整条鱼最腥的部分，里面还有很多脏东西，一定要去掉才能放心吃。▽
做法
先请出广哥的“忘腥水”——绿茶！绿茶里鞣酸的含量很高，能有效去除异味。▽
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