4.鸡浸泡好后晾凉，然后把鸡肉撕成丝状备用。
5.调制椒麻汁，碗中放入食盐少许、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油、最后加入卤鸡的原汤搅拌均匀。
6.把青红杭椒、辣椒和洋葱丝，椒麻汁一起倒入鸡肉丝中搅拌均匀即可。
==》【椒麻鸡】制作小技巧
1.鸡肉最好选用下过蛋的鸡，这样的鸡肉才紧实，吃起来才更有口感劲道。
2.鸡用盐和花椒面腌制一是为了增加底味，二是可以去腥，三是可以腌制出鸡肉中多余水分。
3.卤制前需要烫后浸泡冷水，如此反复数次，这样做出来的鸡皮才有脆感。
4.卤煮的时候不要一直开火卤，差不多时需要关火浸泡入味，而且可以保证肉质的嫩滑。不知道是否熟透情况下，可以用筷子插大腿看看，如果能轻轻插入就说明熟了。
5.青红椒通过锅中热油激发后，清香味才能更加浓郁。
6.调制椒麻汁时，可以根据个人口味加入东西，喜欢吃辣的可以放红油。
最后悄悄话当没有胃口食欲时，可以做一道椒麻鸡打开味蕾，增加食欲，其辣椒的特有的椒香，加上花椒油芬芳，只要闻到就会有想吃的冲动，特别是现在天气慢慢热起来，食欲也不好，做来开开胃，增加食欲，再适合不过了。
好啦！今天的椒麻鸡就分享完了，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，就关注我吧！每天带来美食分享，最后感谢阅读。
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