速成鸡事件还没过去多久，2013年的315，吉野家又被揭出丑闻。
当时，《京华时报》的记者以应聘为由，暗访了吉野家北京银座店和崇外店，结果着实被恶心了一番。
两家店的后厨都存在员工操作不规范，和严重的卫生隐患问题。
垃圾桶都是无盖敞开，刚一进去就闻到一股难闻的气味。
洗涤池里的水，也已变成了棕黑色。在清洗完上百套餐具后，早已没有了泡沫，上面还飘着一层油污。
除此之外，店内的消毒和清洁工具，无非是个摆设。
工作人员表示：“只有领导来检查时，才用一下消毒池和漂洗池。”
别说亲自去后厨了，蛋姐光是看到这图片就已经要恶心吐了。
更过分的是，在记者提到持证上岗的问题时。吉野家店内的管理人员竟说：“先上岗，证过几天再办。”
事件一出，吉野家又一次发出道歉声明，宣布两家店停业整改：
1.由公司多个高管带队，对其他北京分店进行巡视和现场检查。
2.在对北京所有分店巡检时，同时启动由总部培训专员对全线店铺的巡检，严格督导所有员工切实遵守营运操作规定，重申和落实责任到店长和个人，从根本上杜绝任何类似事件发生的可能。
但是事发不过两三天，停业整改的两家吉野家分店就悄然重新开张了？？？
巡查、环境整改，这么短时间就能完成，可真·行业佼佼者没错了。
这份如此简短且冷冰冰的声明背后，不但看不出任何诚意，反而像是在作秀。
从那时开始，合兴集团旗下的吉野家营收逐年下降。
合兴集团公布的财报显示，2012年，吉野家店均营收还有600万人民币，到了2019年，已经只有481万了。
03再回到南方市场呢？
前面我们已经说过，合兴集团拿到了吉野家的特许经营权，但它只经营香港和中国北方市场。
也许日本吉野家也看到了中国的机会，他们决定亲自操刀南方市场。
于是，在中国，吉野家就形成了这样一种奇特的局面，北方和香港由拿到特许经营权的合兴集团控制，南方由日本吉野家总部控制。
而这也为吉野家日后在中国的发展留下了祸根。
2009年，日本吉野家就决定大举进入中国南方市场，他们要在四川开出第一家店，而且要5年内在中国开店1000家。
理想很丰满，现实很骨感。
吉野家在南方采取的是开区域分公司的形式，但是每开一家店，就要去日本总部谈，还需要准备上亿级别的准备金，走一套复杂的法律程序。
人们拿着钱在开店的路上，障碍重重啊，这让许多人望而却步。
但卖这类日式快餐的并不止吉野家一个。
在日本，吉野家、食其家、松屋被称为三大顶级屌丝店，没错，就是几家都差不多。
就在吉野家宣布进入南方市场那一年，食其家也悄悄进入了中国。
