花生汤米干丨拍摄 刺猬
- 醋卷粉
在普洱和西双版纳地区，还存在着一种特色的卷粉吃法，就是醋卷粉。
醋卷粉（也可以是醋米线），一般是醋搭配鲜肉小锅卷粉。在碗里先放入自己能接受程度的生的切段韭菜和葱，同时在锅里加入鲜肉沫、酱油等将卷粉煮开，接着将煮至滚烫的卷粉连汤带粉倒入事先准备好的碗中。极高的温度迅速将韭菜和葱烫熟，激发出它们特有的清香。
醋卷粉丨拍摄 刺猬
醋卷粉，除了卷粉，特色更在于醋。
醋卷粉旁搭配的那一碗醋，不是一般餐厅常见的米醋或白醋，它在当地被叫做海宝醋，也叫红茶菌，是一种用茶、水、糖和菌种经过发酵后形成的醋，口感类似苹果醋。
嗦一口卷粉，再喝上一口醋，幸福的一天，从它开始。
醋卷粉和一碗醋丨拍摄 刺猬
- 其他汤粉
除了上面那些特色米干，在全云南省内，几乎每个城市都能吃到其他不同口味的带汤卷粉。常见口味选择有牛肉、焖肉、炸酱、叶子（炸猪皮）等等。
小锅卷粉丨豆果美食网网友YANZI52
这些带汤卷粉的汤底除了牛肉卷粉会用牛肉汤底外，其他卷粉都会选用清汤或高汤，在同一汤底的基调上，选择自己喜欢的“帽子”口味，可以是口味单一的叶子卷粉，也可以是焖肉或炸酱的双拼。这类卷粉与米线类似，所有米线可以搭配的“帽子”都可以替换成卷粉。
