加了猪肉的卷粉丨flickr / Alpha
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卷粉的72变
/ 还有其他做法 /
当然，除了越南卷粉和汤粉等卷粉的做法外，其他的卷粉还有很适合夏天的凉卷粉，带有江湖气息、常年混迹于宵夜市场的炒卷粉等。
凉卷粉，一种冷吃的卷粉，灵魂在于凉拌它的调料。酱油、盐和醋只是标配，香菜、花生碎、辣椒油等也只是明面上的点缀。要想卷粉好吃，每位店家特调的汤汁酱料才是它的秘诀。多一点这个，少一点那个，各类食材在店家的搭配下达到一种绝妙的平衡。
凉卷粉丨拍摄 刺猬
云南炒卷粉，这位夜宵或大排档的常客，想要好吃，似乎最重要的就是要带着点匪气。手工卷粉是炒卷粉好吃的前提，配料韭菜更是必不可少，在铁锅上一顿爆炒，猛火带来的镬气，让它色、香、味俱全。
这是没加韭菜的版本丨豆果美食网网友红果果家的棒棒糖
卷粉的吃法之多，说了这么多或许也还有遗漏，毕竟它在许多云南人眼里，是可以和与米线和饵块形成三足鼎立局面的。欢迎大家以后亲自去云南感受~
