巧拌生菜心
1.炝辣椒油制作：锅入菜籽油烧至九成热，离火待油温降至七成热时，下花椒炸至颜色金黄，放干线椒圈，将锅端回灶口，保持小火炸至辣香逸出，加野山椒圈稍炸，关火滤渣即成。
2、调制美极汁：美极鲜味汁、香醋、家乐辣鲜露按照2∶2∶1的比例调匀，每500克美极汁中加炝辣椒油、蒜末、白糖搅匀即成。
3.生菜心洗净后沥干水分，调入自制美极汁拌匀即可走菜。
XO酱捞苦瓜
1.苦瓜洗净，切成6×1.5厘米的块，先加入糖、盐腌20分钟。
2.腌过的苦瓜用清水漂一下，与豆豉鲮鱼、XO酱拌匀即可。
酱拌烧茄椒
1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。
2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。
海带粉丝
1. 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2. 将粉丝用温水泡开，切成长段，放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌。
