冰箱冷藏
腌好以后，吃的时候，取泡菜一定要用无油的筷子，这一点要特别注意。吃完了还可以往里面续菜，老泡菜水可以用很多年，老盐水泡出来更好吃。续菜的时候也不用把蔬菜晾干，洗完了稍微控水，直接放罐子里就可以了，这就是用自来水腌泡菜的好处所在。
泡菜捞出来就可以直接吃了，里面的蒜和姜、小米辣可以用来烹饪其他菜肴的时候用。
做泡菜成本很低，我一共买了一根白萝卜，三根胡萝卜，一个圆白菜，一小把芹菜，不到10块钱。做了这么多灌，够吃很长时间了。
大小6个罐子
——【小贴士】——：
①、做泡菜的时候，蔬菜的选择上最好用根茎类的质地坚硬的蔬菜，就是适合长期浸泡不易烂的，蔬菜的品种越多，味道越好。容易软烂的蔬菜腌好了要及时捞出来，不然会泡碎在罐子里，影响老水。
各种应季蔬菜自己喜欢吃什么就放什么，姜、蒜、花椒，芹菜这几样我是必放的。因为有俗语，要想泡菜味道好，姜椒蒜芹少不了。
②、关于糖和盐的用量：这个完全可以根据个人口味来，我喜欢吃带甜味的，就多放糖。不喜欢吃甜的就别放糖。第一次泡可能口味弄不准，没关系，往里面续菜的时候，再调整就可以了，咸了就多放点菜，淡了就再放点盐。我是每次续菜的时候都放点盐，感觉要生花长白膜了就再加点高度白酒，酒不宜加多，酒加多了才容易软。
③、不喜欢吃辣的可以不放小米辣。
④、必须全程无油，这一点至关重要。
⑤、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
用的大勺
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